Суп овощной на мясном бульоне изсборника кулинарных рецептов Марковой Алены

Суп овощной на мясном бульоне

Сварить мясной бульон; измельчить и слегка поджарить коренья и лук, опустить их в кипящий бульон; добавить нарезанный ломтиками картофель, разделенную на соцветия (мелкие кочешки) цветную капусту, варить 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки положить помидоры, нарезанные ломтиками.
Этот суп можно приготовить и на овощном отваре. Подают обычно со сметаной.

На 500 г. мяса: 2,5-3 л. воды, 1 головка цветной капусты (средней величины), 500 г. картофеля, 3-4 помидора, по 1 штуки моркови и петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла.